La Harina de Plátano que se produce en la región San Martín se ha convertido en sensación en Mistura 2015

Como un gran acierto calificaron los miles de asistentes a la Feria Gastronómica Mistura 2015 la venta de la harina de plátano que se produce en el caserío de Túpac Amaru, en el valle de Mishollo, distrito de Pólvora, en la provincia de Tocache, región San Martín, luego de conocer las propiedades de este producto que se ha convertido en la sensación de este importante evento de la gastronomía peruana.

Y es que gracias al Proyecto Noa Jayatai de Foncodes, don Teodosio Fonseca Delgado, cajamarquino de nacimiento que desde hace varios lustros se ha convertido en uno de los principales productores de plátano del caluroso valle del Mishollo, en la provincia de Tocache, de la región San Martín, se decidió a ofrecer, por primera vez este producto en Mistura.

"Hace tres años me inicié con la harina de forma artesanal. La idea nació al ver que los plátanos que producía en mi pequeña parcela se desperdiciaban, porque abundaba y el precio como fruta era muy bajo. Entonces se me prendió el foco y empecé procesando la harina con un pequeño molino manual. Al principio producía solo 7 kilos diarios y los vendía a mis vecinos", subrayó.

Actualmente, don Teodosio Fonseca preside el grupo de interés denominado "Los Productores", un emprendimiento que ha ganado uno de los concursos de emprendimientos del Proyecto Noa Jayatai de Foncodes. Es así que al acceder a un fondo concursable de 7,500 nuevos soles pudo cofinanciar la asistencia técnica y la compra de algunos activos para la iniciativa, entre ellos, un molino especial que funciona con energía eléctrica.

"Cuando está casi para maduro cosecho los plátanos. Después se pela, se lava y se pica. Se le deja secar bajo sombra tres días. Siempre con cuidado porque es un producto alimenticio y no se puede contaminar. Después se muelen los trozos hasta tener la harina; luego la embolsamos y etiquetamos. De cada racimo de 80 a 100 plátanos saco 6 kilos de harina", explicó el agricultor de 62 años de edad.

Los socios de Teodosio son tres de sus siete hijos, y como hogares usuarios de Noa Jayatai (en idioma shipibo-conibo, que significa vamos a crecer en español) cada uno de esos implementan los cuatro componentes del proyecto: fortalecimiento de los sistemas de producción familiar, negocios rurales inclusivos, mejora de la vivienda y desarrollo de capacidades financieras.

Feliz de estar por primera vez en Mistura y orgulloso de su producto, don Teodosio ofrece la harina de plátano orgánico en los stands de Foncodes en el Gran Mercado de Mistura 2015. Trajo 150 kilos, y hasta ayer por la tarde, había vendido un 80 por ciento. "Aquí en Mistura estamos vendiendo a 20 soles el kilo, a 10 el medio, y a 5 soles el cuarto de kilo. Este es el precio aquí", explicó.